Jadłam kiedyś u córki gołąbki zawinięte w sałatę lodową. Były bardzo smaczne. Podobał mi się pomysł. Postanowiłam zaserwować je na kolację. Farsz składał się z warzyw i tak zwanych resztek. Można wykorzystać wędliny, żółty ser, tuńczyka z puszki, kukurydzę, paprykę, zielony groszek czy inne produkty. Wszystko zależy od tego jakimi dysponujemy produktami i co chcemy aby znalazło się w naszych gołąbkach. Możliwości jest wiele. Ja wykorzystałam to co miałam i zrobiłam je w ten sposób.

Składniki

• ok. 100 g. szynki
• ok. 100 g. sera żółtego
• kilka pomidorków koktajlowych (mogą być inne)
• 1 średniej wielkości zielony ogórek
• zielona  cebulka (szczypiorek)
• kilka gałązek koperku
• pęczek rzodkiewek
• kilka dużych liści sałaty lodowej do zawinięcia farszu jak i mniejszych do posiekania w farsz.

Przyprawy: sól , pieprz

Wykonanie:

1. Pokroić wszystkie składniki w dowolną kostkę.
2. Jeśli liście rzodkiewek są młode posiekać je również.
3. Kilka mniejszych liści sałaty drobno pokroić.
4. Wszystko razem wsypać do jednej miski i wymieszać.
5. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
6. Rozłożyć na blacie kuchennym liście sałaty i napełnić je przygotowanym farszem. (Można farsz polać po wierzchu przygotowanym dipem czosnkowo-ogórkowym)
7. Zawinąć jak gołąbki.
8. Ułożyć na talerzu i polać dipem czosnkowo-ogórkowym.

Dip czosnkowo-ogórkowy

Składniki: 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany (można zastąpić naturalnym jogurtem) 1 łyżka majonezu, 1 łyżeczka musztardy,           1 duży ząbek czosnku, kilka plastrów zielonego ogórka, kilka gałązek koperku.

Wykonanie:

1. Koperek posiekać.
2. Kilka plastrów zielonego ogórka pokroić w cienkie paseczki.
3. Do szklanki włożyć śmietanę, musztardę, majonez.
4. Wymieszać dokładnie.
5. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojony ogórek i koperek.
6. Doprawić do smaku pieprzem i sola.
7. Wymieszać.

Uwaga!

Ogórek kroić ze skórką. (Oczywiście wszystkie warzywa należy wcześniej umyć).