Osoby nie będące na żadnej diecie jak i te na diecie paleo, cukrzycowej czy optymalnej spokojnie mogą się skusić na placuszki z batatów.
Bataty, inaczej słodkie ziemniaki. Odmiany o żółtym miąższu są skarbnicą karotenoidów, w tym poprawiającej kondycję wzroku luteiny. Poza tym bataty zawierają sporo związków mineralnych, takich jak: wapń, fosfor, potas, sód, magnez, siarka, chlor, żelazo, jod, a także niewielkie ilości manganu, miedzi, molibdenu i selenu. Bulwy zawierają również witaminy z grupy B (zwłaszcza witaminę B6), witaminę C, kwas foliowy i witaminę E.
Towarzystwo Diabetologiczne (ADA) zaleca włączenie batatów do diety cukrzyka. Bataty zawierają węglowodany, które się wolniej wchłaniają (mają niższy indeks glikemiczny = 54 niż ziemniaki ), a tym samym nie wpływają tak bardzo na poziom glukozy we krwi. Dla porównania – indeks glikemiczny ziemniaków wynosi od ok. 60 (gotowane) do ponad 80 (pieczone).
- 1 cebula
- 3 plastry wędzonego boczku
- 1 średni batat
- 1 łyżka oleju kokosowego do smażenia
- 3 jajka
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
Przyprawy: sól, pieprz.
Wykonanie:
- Na tarce do jarzyn na średnich oczkach zetrzeć do miski obranego ze skórki batata.
- Wbić jajko.
- Dodać poszatkowaną cebulę oraz pokrojony w kostkę boczek.
- Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Kłaść na rozgrzany olej kokosowy i formować niewielkie placuszki.
- Smażyć z dwóch stron.
- Podawać gorące z kleksem śmietany.
Uwaga: Można serwować je z sosami np: pieczarkowym.
Dodaj komentarz