Wprawdzie bataty nie należą do najtańszych warzyw na naszym rynku lecz polecam je szczególnie tym osobom które są na diecie tzw. cukrzycowej. Szczególnie ze względu o połowę niższy niż ziemniaki indeks glikemiczny czyli wolniej się wchłaniają, a tym samym nie wpływają tak bardzo na poziom glukozy we krwi.”

Składniki:

• ok 1 kg. batatów
• 1-2 papryki zielone
• 1 – 2 cebule
• 3 jajka
• olej do smażenia (ja użyłam kokosowego)

Przyprawy: pieprz, ostra papryka, koperek

Wykonanie:

1. Bataty obrać ze skórki.
2. Do miski zetrzeć na tarce do warzyw.
3. Paprykę umyć.
4. Wydrążyć i usunąć gniazda nasienne.
5. Pokroić i niewielką kostkę.
6. Cebulę obrać i poszatkować w kostkę.
7. Na oleju podsmażyć cebulę i paprykę.
8. Dodać do potartych batatów.
9. Wbić jajka.
10. Doprawić do smaku przyprawami.
11. Wymieszać.
12. Na patelni rozgrzać olej i łyżką nakładać małe placuszki.
13. Piec z dwóch stron.

Uwaga : Ja podałam z sosem pieczarkowym.                             https://tanie-gotowanie.pl/szybki-sos-pieczarkowy/

Ciekawostki które znalazłam w internecie na stronie BonaVita.pl

“…Słodkie ziemniaki są polecanym produktem dla osób, które posiadają słabszy wzrok oraz tych, którzy zagrożeni są chorobami serca, układu krążenia czy dla osób z cukrzycą, ponieważ regulują poziom glukozy we krwi.”