Zupa fasolowa z batatami

„Poradnik Zdrowie” poleca jeść zupy. Podaje pięć powodów dla których warto je jeść. A mianowicie: zupy nie tuczą, dostarczają wielu składników odżywczych, rozgrzewają, sposób na jedzenie warzyw, łatwe w przygotowaniu. Prosta i szybka w przygotowaniu jest np: zupa fasolowa z batatami.

Składniki:

• 1 puszka fasoli białej lub ugotowanej fasoli ok 200 g.
• 2 cebule małe
• 2-3 średniej wielkości bataty
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 pomidory
• 1 mała papryczka (ostra)
• 2 łyżki smalcu

Przyprawy: sól, pieprz.

Wykonanie:

1. Bataty obrać ze skórki, umyć i pokroić w dużą kostkę.
2. Cebulę obrać i poszatkować.
3. Z papryczki usunąć gniazda nasienne i drobno poszatkować.
4. Pomidory sparzyć gorącą wodą a następnie obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
5. Na patelni rozgrzać smalec.
6. Wrzucić cebulę i zeszklić.
7. Nie zdejmując z ognia dodać pokrojone pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz poszatkowaną papryczkę.
8. Chwilę razem podsmażyć.
9.  Do garnka wlać wodę.
10. Zagotować.
11. Do gotującej się wody w garnku dodać całą zawartość z patelni oraz pokrojone bataty.
12. Krótko gotować. (Bataty są miękkie po 15-20 minutach)
13. Kiedy bataty będą miękkie dodać fasolę z puszki. (Należy pamiętać aby ją wcześniej przelać na sicie wodą).
14. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
15. Chwilę jeszcze gotować na małym ogniu.

Uwaga: Do dekoracji użyłam  kwiatów rzodkiewki i posiekanej zielonej cebulki.