W moim rodzinnym domu zazwyczaj jak mama robiła mielone (po śląsku “karminadle” a w gwarze cieszyńskiej “faszyrki”) to najczęściej jako dodatek królowały buraki z kminkiem.

Ja podaję je również z innymi mięsami. Najczęściej jednak jako dodatek do pieczeni z mięsa wieprzowego. Może wypróbujecie ten przepis?

Składniki:

•  1 kg. buraków
• ocet do smaku (ja używam jabłkowy)
• olej ok. 1 łyżka
• musztarda ok.1/2 łyżeczki
• cukier ok.1/2 łyżeczki

Przyprawy: sól, pieprz, kminek.

Wykonanie:

1. Buraki umyć.
2. Włożyć do garnka i gotować do miękkości.
3. Ugotowane buraki wyjąć z wody w której się gotowały lecz jej nie wylewać.
4. Do małego garnuszka wlać nieco wody po burakach i wsypać dość dużą ilość kminku ok.1- 2 łyżeczki kminku
5. Zagotować kminek a następnie odstawić na kilka minut by oddał cały swój aromat.
6. Kiedy buraki wystygną obrać ze skórki. (Proponuję tę czynność wykonywać w rękawiczkach ponieważ buraki zabarwiają ręce).
7. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
8. Do startych buraków dolać nieco octu.
9. Do smaku posypać pieprzem i solą.
10. Dołożyć nieco musztardy i odrobinę cukru.
11. Wlać wodę z kminkiem. (Jeśli ktoś nie lubi ziarenek kminku przecedzić przez sitko i wlać tylko wodę. Oczywiście nie przesadzić z nadmiarem wody. To nie zupa lecz sałatka z buraków.)
12. Skropić dobrej jakości olejem.
13. Dokładnie wymieszać.
14. Przed podaniem schłodzić.

Uwaga!

Buraki mają się wyróżniać wyraźnym zapachem i smakiem kminku.

W encyklopedii przeczytałam o właściwościach kminku. Oto co o nim piszą.

“..W medycynie alternatywnej kminek używany jest jako naturalny środek leczniczy w dolegliwościach, takich jak:

• zaparcia,
• zgaga,
• bóle menstruacyjne,
• nudności,
• bóle brzucha,
• cukrzyca,
• kolki u dzieci,
• biegunka,
• zapalenia, choroby skóry (pasożytnicze, bakteryjne, grzybicze).”